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來推薦板橋鵝肉專賣-鵝博士現煮鵝肉-位於新北市板橋區四維路125號
原先是在新埔市場開30年的鵝肉專賣老店，現在更多了小菜.便當.滷味等更全方位的菜色提供唷!
現在滿千10點還可以折扣100元唷!
結論先說>吃了之後滿意外鵝肉比我想像中好吃
其餘的菜色也都很美味，我還外帶了一個便當回家，溫體肉的部分就算隔天加熱吃也很美味耶!
店內
在店門口就可以看到漂亮的鵝肉，這些鵝肉都是電宰之後新鮮直送的溫體鵝唷!
而且是經檢驗合格，都經過挑選養足100天，10斤上下的鵝肉唷!
也都是現點現切，新鮮好吃!
店內還有一區是便當.各式小菜.飯類.菜類.家常菜可在這選購
小菜種類繁多，也有便當經典主角滷味滷肉
另也有外帶小菜可以帶走，(有滷花生/韓式泡菜/鯊魚煙/沙拉魚卵/皮蛋豆腐/檸檬話梅/鳳爪/麻油粉肝/小魚乾/海蜇皮/豬頭皮.....)
新鮮石斑魚/馬頭魚/黃瓜魚/鮭魚/鱸魚...也有唷!
真的是很多種耶，不只常見的也有，不常見的也都挖寶的到(?
內用區
內用風格走一個古早味FU感覺，整體乾淨不油膩，用餐座位也算舒適，讓整個內用感覺很親民平價
牆上還有許多鵝肉與小菜的小知識可以看，所有餐具還有殺菌消毒，內用還可以喝熱湯無限，
滿令人意外的是他們的湯，居然是滿滿的鵝肉和白蘿蔔湯!!
餐點
鵝肉拼盤
來鵝博士當然要點個鵝肉，鵝肉可選鹽水or煙燻
鵝肉比我印象中的還鮮嫩多汁，不虧是溫體鵝，煙燻味的也有入肉，吃起來有點像在吃BBQ烤肉那樣，單吃就有味道
隨餐還有附上豆腐乳沾醬，百搭好吃很適合配飯，
下方的鹽水鵝很嫩很多汁，吃起來就很像在吃雞肉，但是肉質感覺有更緊緻一點
難怪大家會說鵝肉有比較高含量的蛋白質，而且沒有我想像中的腥味跟乾的感覺耶
阿里山石篙(音同高)筍
這是生長於寒帶阿里山高海拔的石篙筍，肉質肥厚特別鮮嫩，特別高纖
說真的沒來這之前沒吃過，沒想到真的如介紹上所說又嫩又肥，不似常見的筍子纖維比較粗，這個嫩嫩又美味而且滿多汁的
產量好像不多，能在這吃到還滿幸運的，加入湯裡或跟鵝肉一起吃也都很好吃，吃完一盤還會想再來一盤的特色小菜
手工米血糕
以糙米與糯米用黃金比例製成(店家自製唷!)，吃起來完全無腥味，而且細緻好吃軟Q中有糯米的綿密感
上方還搭有香菜與薑絲再加上醬油膏非常鹹香，是店裡人氣小菜之一唷!
我覺得還不錯一點是吃起來比較有米飯的香味，像在吃鹹糕點一樣可以一口接著一口，很推薦大家點唷
蔭司鮮蚵
特別查了一下，原來這整道做法是使用些蔭鼓.醬油.水.糖.鮮蚵等等拌炒讓它燒入味
讓整個豆腐與鮮蚵可以鮮甜鹹香的家常菜，鮮蚵滿大顆飽滿的，也沒有腥味
豆腐與醬料也都煮得很香很適合配飯吃，攪在飯裡整個很像不會很辣的麻婆豆腐又有鮮蚵可吃的版本~
(真是讓我學到一課，原來鮮蚵跟豆腐也是這麼搭的嗎?
炕肉便當
來這當然也要吃吃看經典的炕肉飯，小菜有4格，看起來菜色都很新鮮
炕肉的部分滿厚而且吃起來不油，吃得出肉質裡的滷香味，而且不死鹹肉質軟嫩，不虧是溫體肉~肥肉跟瘦肉也都分得很開
單吃就很美味耶!其餘小菜有燙青菜.黃瓜.貢丸.豆干等等，菜鮮水分多，不會乾乾扁扁也不會說分量很少
我覺得整體吃起來CP值滿高的，重點是菜很鮮，肉質也挺好的，不會給我感覺油油或肉很小塊~可以推薦唷!
滷味拼盤
裡面有三層肉.滷大腸.梅干菜.滷花生
這是鵝博士用每天早上新鮮現宰的肉品，經過繁瑣的川燙.去腥.冰鎮再放到滷汁慢慢再慢火燉煮2個小時以上，滷汁才能完全浸透
再採用龜甲萬醬油.麥芽糖熬煮，才能讓滷汁滷得漂亮又香
三層肉>香嫩肥軟，肉中帶著醬油香氣又很嫩，雖肥卻不會覺得很油，好吃順口!
滷大腸>軟硬適中好咬，有點Q彈緊緻又無腥味，甜鹹度很適合下酒我覺得XD
梅干菜>這是客家料理常見的菜色，但許多客家菜都會有點死鹹，這兒的鹹度剛剛好，還吃的到菜本身的香氣，有點像海帶與昆布之間的味道
滷花生>花生甜鹹適中，不會超死鹹，香甜好吃又不會讓人覺得太渴，好吃耶
菜單
資訊
鵝博士現煮鵝肉
新北市板橋區四維路125號
02-2253-5598
營業時間:11:00~20:30
資訊
繪圖合作相關請來信:chiaohsiang@hotmail.com
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♥食-台北♥ (11)
